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          摻了白糖的蜂蜜什么樣子?蜜蜂百科

          來源:本站整理 發表于:2021-10-19 14:44:41 閱讀:

          蜂蜜摻入白糖后色澤、香味、口感、結晶都會發生變化,色澤上要么顯得黯淡無光,要么格外光彩絢麗,香味上可能有刺鼻味或腥臭味,口感上有濃烈的白糖味,結晶上不容易結晶且結晶后狀態明顯不同,有些甚至有堅硬的塊狀物。

          1、色澤:真蜂蜜未結晶時呈粘稠、透明或半透明、有光澤的液體狀,摻入白糖后要么顯得黯淡無光,要么就格外光彩絢麗。

          2、香味:真蜂蜜有對應蜜源特有的自然花香味,摻入白糖后花香味會變淡,有些摻白糖的蜂蜜甚至可能有刺鼻味或腥臭味。

          3、口感:真蜂蜜既有適中的甜味,又有濃郁的蜜味,還有淡淡的回味,摻入白糖后有濃烈的白糖味,有些甚至像喝白糖水。

          4、結晶:真蜂蜜一定條件下都能結晶,結晶顆粒松軟且有黏性,摻入白糖后結晶狀態大不相同,有些甚至有堅硬的塊狀物。

          怎么鑒別摻有白糖的蜂蜜?
           
          市場出售的各種蜂蜜中,特別是一些小販上門推銷的散裝蜂蜜中,有一些蜂蜜攙了假,攙假主要是攙糖、水和淀粉,有的蜂蜜還含有雜質,質地不純。只要掌握一定的鑒別方法,蜂蜜攙假是可以看出來的。
           
          1、將蜂蜜滴在白紙上,如果蜂密漸漸滲開,說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深;攙白糖的蜂蜜顏色淺白。
           
          2、攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色澤較混濁,味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中,加適量水煮沸,待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻,如果溶液變成藍色或紅色、紫色,說明蜂蜜中攙有淀粉類物質。
           
          3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,如果鐵絲上附有黏物,說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。
           
          4、取一分蜂蜜,加入兩分冷開水及四分95%的酒精,混勻后置放一晝夜,如無雜質沉淀,說明品質純正。
           
          5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的,且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。
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